O Instituto de Laticínios lança o 27° Congresso Nacional de Laticínios, a ser realizado entre 12 e 15 de julho de 2010, em Juiz de Fora/MG. Tradicionalmente, este evento tem discutido temas relacionados a ciência, tecnologia e nutrição em Leite e Derivados, à dinâmica do ambiente econômico e tecnológico, à exportação de lácteos e à necessidade das empresas na melhoria constante de seus produtos e processos.
As organizações têm sido estimuladas pelo ambiente competitivo a avaliar e comprometer-se em reduzir o impacto, atual e futuro, de suas operações sobre o meio ambiente. Os consumidores, conscientes das limitações de recursos naturais e da premência do desenvolvimento sustentável, passam a exigir das empresas empenho em adotar comportamento ambientalmente adequado, especialmente no segmento industrial, exercendo forte pressão sobre estas indústrias e sobre entidades governamentais. Atitudes sustentáveis não constituem, portanto, opção das companhias, mas uma das bases para sua sobrevivência no mercado e sinal de desenvolvimento econômico.
Esta 27ª edição do Congresso Nacional de Laticínios abordará o tema “Sustentabilidade e Responsabilidade Ambiental na Pesquisa, no Desenvolvimento e na Inovação em Produtos Lácteos”, e pretende fomentar a discussão de soluções para programas ambientais, abrangendo a prevenção da poluição, a administração dos impactos durante todo o ciclo de vida dos produtos lácteos e a utilização de tecnologias ambientalmente adequadas.
Acreditando contribuir mais uma vez de modo decisivo para o desenvolvimento de nossa indústria, nosso Congresso se apresenta como agradável encontro para somar novos conhecimentos científicos, promover a integração profissional e favorecer a identificação de inovações tecnológicas sustentáveis para o setor lácteo no Brasil e exterior.
Histórico
A Semana do Laticinista, realizada pela primeira vez em 10 de julho de 1950, originou o Congresso Nacional de Laticínios, cuja primeira edição aconteceu em julho de 1972. O evento, idealizado por um grupo de técnicos e professores do Instituto de Laticínios Cândido Tostes, conquistou reconhecimento junto à comunidade científica e atualmente é considerado marco na história do agronegócio do leite no Brasil - segmento Indústria. É o único fórum destinado exclusivamente às discussões e às ações pertinentes e inerentes à indústria de laticínios brasileira, bem como uma oportunidade de reciclagem do conhecimento para técnicos em leite e derivados.
Em 10 de julho de 1950, o idealizador e fundador da Semana do Laticinista, Sebastião Senna Ferreira de Andrade, destacou no discurso de abertura: “é dever patriótico promover uma reunião entre profissionais com o mesmo ideal e para um mesmo fim, para estabelecer as bases amistosas de união de esforços dispersos em benefício do progresso da indústria de laticínios do país”.
O 1º Congresso Nacional de Laticínios
Já em 10 de julho de 1972, a então Semana do Laticinista - o maior acontecimento nacional do segmento, já na 23ª edição – teve sua transcendência enriquecida pela realização simultânea com o 1º Congresso Nacional de Laticínios. A grande importância que a indústria laticinista ocupava no contexto nacional à época exigia uma reformulação geral dos ideais anteriores, além de um alargamento de relações industriais.
Atualmente, em sua 26ª edição, o Congresso Nacional de Laticínios vêm prestando valiosas contribuições técnico-científicas para a cadeia agroindustrial do leite, por meio de cursos, palestras, mesas-redondas e painéis, cujos temas têm sido de grande interesse e aplicabilidade para os profissionais e estudantes que freqüentam os eventos.
O advento da internacionalização da economia e do conhecimento, fortalecido na década de 1990, provocou a reformulação do Congresso Nacional de Laticínios, adequando-se à filosofia do novo cenário político, econômico e social que se delineava. Neste contexto, o espírito de cooperação técnico-científica, do debate de idéias e da busca de soluções que atendam às exigências crescentes dos consumidores dos países envolvidos vem sendo incrementado a cada edição do evento.
A idéia é levar aos participantes uma visão estratégica do futuro, em que predominará a competitividade empresarial. Assim, os mais recentes trabalhos técnicos científicos, o que há de mais moderno em máquinas, equipamentos, embalagens e ingredientes para a indústria de laticínios estarão sempre presentes no Congresso.
| Terça - 13 de julho | |||
| Hora | Atividade | Tema | Palestrante |
| 12:45-13:00 | Abertura | - | Dr. Baldonedo Arthur Napoleão - Presidente EPAMIG |
| 13:00-13:20 | Comunicado técnico | Propriedade funcional da beta-lactoglobulina do soro de leite | Camila Santiago Saraiva |
| 13:20-13:40 | Comunicado técnico | Identificação preliminar e avaliação do potencial deteriorador de bactérias psicrotróficas proteolíticas isoladas de leite cru refrigerado da região de Rio Pomba, Minas Gerais | Aline Pereira Martins |
| 13:40-14:00 | Comunicado técnico | Efeito antibacteriano do óleo essencial de capim-limão contra listeria monocytogenes aderida em aço inoxidável: um estudo por microscopia eletrônica de varredura | Maíra Maciel Mattos de Oliveira |
| 14:00-14:20 | Palestra | Influencia das estações do ano nas características físico-químicas e sensoriais do queijo artesanal da canastra | Luiz Carlos Gonçalves Costa Junior - ILCT |
| 14:20-14:40 | Palestra | Aspectos tecnologicos de queijo de coalho fabricado com acido lático | Renata Golin Bueno Costa - ILCT |
| 14:40-15:25 | Palestra | Novas embalagens com apelo ambiental. | Nilda Ferreira Soares - UFV |
| 15:25-16:00 | Milk Break | - | - |
| 16:00-16:45 | Palestra | SUASA / SISBI - BOA - Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária - Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Oriem Animal | Fábio Lacerda - MAPA |
| 16:45-17:30 | Palestra | Diretrizes do Ministério da Agricultura para 2010. | Dermeval da Silva Neto - MAPA |
| 17:30-18:15 | Palestra | Recentes avanços no processo de aceleração de maturação de queijo | Morsi El Soda - Universidade de Alexandria (Egito) |
| 18:15-19:00 | Palestra | Microestrutura de lácteos | Milena Corredig - University of Guelph (Canadá) |
| Quarta - 14 de julho | |||
| Hora | Atividade | Tema | Palestrante |
| 13:00-13:20 | Comunicado técnico | Aceitabilidade sensorial da textuta de requeijão light | Liliane Ellen da Silva Moraes |
| 13:20-13:40 | Comunicado técnico | Desenvolvimento de requeijão sem adição de gordura e com teor reduzido de sódio utilizando a metodologia de superfície de resposta | Ariene Gimenes Fernandes Van Dender |
| 13:40-14:00 | Comunicado técnico | Análise de gestão de qualidade de laticínios localizados na região de Lavras/MG | Vanessa Rios de Souza |
| 14:00-14:30 | Estudo de caso | Responsabilidade Ambiental - Tetra Pak | Marcelo Piva - Tetra Pak |
| 14:30-15:00 | Estudo de caso | Responsabilidade Ambiental - GEA Westfalia Separator Process GmbH | Iloi Wasen - Consultor técnico |
| 15:00-15:30 | Estudo de caso | Responsabilidade Ambiental - Gemacom Tech | Henrique de Castro Neves - Consultor Tecnico |
| 15:30-16:00 | Milk Break | - | - |
| 16:00-16:35 | Painel temático | Adequação do setor lácteo às exigências ambientais legais | Fernanda Meneghin - FEAM |
| 16:35-17:10 | Experiências ambientais de sucesso na indústria de laticínios mineira | Alessandro Rios | |
| 17:10-17:45 | Bioativos em soro (Tradução) | Lourdes Amigo Garrido - Instituto de fermentaciones industriales (Espanha) | |
| 17:45-18:20 | Gerenciamento de resíduos em laticínios com ênfase em sistemas alternativos | Antônio Teixeira de Matos - UFV | |
| 18:20 - 19:00 | Debate | Fernando Antônio Resplande Magalhães - Moderador | |
| Quinta - 15 de julho | |||
| Hora | Atividade | Tema | Palestrante |
| 13:00-13:20 | Comunicado técnico | Avaliação sensorial e caracterização microbiológica de leites fermentados com fibra de aveia e soja adicionados de probióticos | Leila Maria Spadoti |
| 13:20-13:40 | Comunicado técnico | Avaliação da alternativa de aproveitamento do leitelho na padronização do creme em substituição a água | Danilo José Pereira da Silva |
| 13:40-14:00 | Comunicado técnico | O queijo de coalho do agreste de Pernambuco: historia e reputação para reconhecimento de indicação geográfica | Benoit Pascal Dominique Paquereau |
| 14:00-14:40 | Palestra | Indicação Geográfica e Denominação de origem | Carlos Roberto de Castro - MAPA |
| 14:40-15:20 | Palestra | Apresentação de estudo de caso em identificação geográfica região Sul do Brasil | Jaime Milan - Aprovale |
| 15:20-16:00 | Palestra | Uso de isótopos estáveis para verificar a autenticidade de produtos lácteos na cadeia alimentar | Hilmar Förstel - TÜV Rheinland Agroisolab (Alemanha) |
| 16:15-16:45 | Milk Break | - | - |
| 16:45-17:30 | Palestra | Controle de fraudes em lacteos | Marco Antonio Moreira Furtado - UFJF |
| 17:30-18:15 | Palestra | A Higienização do contexto das tecnologias limpas | Adbeel de Lima Santos - EPAMIG |
| 18:15-19:00 | Palestra | Soro de leite originário de fabricação de queijos - Problemas e oportunidades | Derli Forti - Diretor da WGM Sistemas |
Mini Cursos
| 13 e 15 de julho – terça e quinta-feira | |
| Horário | |
| 8h às 12h | Higienização em laticínios - apresentado pelo pesquisador da EPAMIG, Adbeel de Lima Santos, em parceria com a empresa Ecolab, que desenvolve produtos e serviços de alta qualidade em higiene, segurança dos alimentos e proteção à saúde |
| 13 e 14 de julho, terça e quarta-feira |
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| 8h às 12h |
Exigências legais de qualidade na indústria de laticínios, PPHO em relação aos auto controles e ofício nº24/2010 – apresentado pelo Dr. Alexandre Fernandes, Fiscal Agropecuário do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.
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| 14 e 15 de julho, quarta e quinta-feira |
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| 8h às 12h |
Problemas frequentes dos queijos – apresentado pelo Ph.D. em Ciencia dos Alimentos pela Michigan State University (EUA), Múcio Mansur Furtado |
| 14 de julho, quarta-feira |
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| 14h às 18h | Isolamento, identificação e seleção de bactérias lácticas para utilização como culturas starter – apresentado pelo professor de Ciência e Tecnologia de Laticínios na Faculdade de Agricultura da Unidade de Alexandria (Egito), Morsi El Soda |
| 15 de julho, quinta-feira | |
| 14h às 16h | Pesquisa Simultânea e Diferenciada de resíduos de Antibióticos em Leite: Betalactâmicos, Tetraciclinas e Sulfamidas – apresentado pelo Sr. Benoit Granier – Unisensor – Bélgica. Promovido em parceria com a empresa Cap-Lab Indústria e Comércio Ltda. |
Inscrição para palestras e cursos
Cronograma comissão científica – inscrições e submissão de trabalhos |
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Atividade |
Data limite |
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Abertura inscrições – participação e submissão de trabalhos |
29 de janeiro |
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Data limite para submissão de trabalhos |
18 de abril |
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Inscrições para o congresso on line |
02 de julho |
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Valores para participação antecipada nas sessões do Congresso |
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Data limite - 18 de abril |
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Classe |
Atividade |
Valor (R$) |
| Profissional | Congresso exceto cursos | 250,00 |
Data limite - 02 de julho |
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Classe |
Atividade |
Valor (R$) |
| Profissional | Congresso exceto cursos | 300,00 |
| Estudante pós-graduação (entrada condicionada à apresentação de comprovante) | Congresso exceto cursos | 150,00 |
| Estudante até graduação (entrada condicionada à apresentação de comprovante) | Congresso exceto cursos | 100,00 |
02 de julho (ou até fechamento da turma) |
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Classe |
Atividade |
Valor (R$) |
| Cursos | Cursos, palestras, painel e pôsteres | 350,00 |
Valores para inscrição durante o evento |
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| Classe | Atividade | Valor (R$) |
| Profissional | Congresso exceto cursos | 350,00 |
| Estudante pós-graduação (entrada condicionada à apresentação de comprovante) | Congresso exceto cursos | 200,00 |
| Estudante até graduação (entrada condicionada à apresentação de comprovante) | Congresso exceto cursos | 150,00 |
| Cursos (condicionado à disponibilidade de vagas) | Cursos, palestras, painel e pôsteres | 350,00 |
Observação: podem ser negociados com a Comissão Científica, via e-mail, pacotes especiais para grupos a partir de 5 pessoas
Contato com a comissão:
comissaocientifica@epamig.br
